posso pegar uma das duas fase 220 para ligar um chuveiro e a outra para ligar outro chuveiro em 127v?

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R: Se for para alimentar dois chuveiros 110V pode sim, e não irá sobrecarregar o circuito

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Eu aconselharia como tem 220v a colocar chuveiro dessa mesma tensao, a corrente em 220v e menor e consequentemente a bitola dos cabos também ou seja um chuveiro 6000w em 220 a corrente será 27A ou seja poderá usar cabo 4mm e disjuntor de proteção 32A, já em 127 a corrente seria 47A e disjuntor 50A o cabo teria de ser 10mm.. e cabo no preço que está seria bem mais viável a 1⁰opcao em 220v..

Sim, se a sua rede elétrica dispor de 2 fases + neutro, ficará como está descrito abaixo:

fase + fase : 220v

fase1 + neutro: 127V Ligar chuveiro 01

fase2 + neutro: 127V Ligar chuveiro 02

obs: não esqueça de instalar cabos com as bitolas adequadas, ver orientação do fabricante na embalagem do chuveiro.

Talvez